Votre assiette peut changer
la médecine.
Maison de Santé invite les chefs de premier plan à rejoindre son Chef Council. Apportez au front de la médecine cette créativité qui brille d’autant plus sous la contrainte. La participation se fait sur sélection.
Les plus grands sont déjà là.
Le Chef Council a vu le jour avec Yuichiro Watanabe (Nabeno-Ism), formé auprès de Joël Robuchon, et Hiroyuki Sakai (La Rochelle), figure d’« Iron Chef ». La prochaine assiette pourrait être la vôtre.
La participation se fait sur sélection — nous cherchons la conviction, non le nombre.
Ce qu’un chef trouve ici.
Un territoire inexploré
Sel, sucre, déglutition — la contrainte n’est pas une entrave, mais une frontière créative que nul n’a encore conquise. C’est là que votre technique compte le plus.
Co-concevoir avec le savoir clinique
Concevez chaque assiette d’égal à égal avec médecins, diététiciens nutritionnistes et orthophonistes. Non pas supervisé — créé ensemble. Le savoir clinique devient votre nouvelle palette.
Un sens qui se goûte
Votre assiette devient le « une fois encore » de celui qui allait renoncer au plaisir de manger. Peu d’œuvres, dans la vie d’un chef, valent une gratitude aussi profonde.
Du Japon vers le monde
La Clinical Gastronomy est un modèle nouveau que le Japon propose au monde. Recherche conjointe, conférences, publications — en tant que membre du Council.
La contrainte devient lepoint de départ de la création.
De la candidature au Council.
Candidature
Par ce formulaire, avec votre portfolio (images ou liens).
Entretien
Un échange avec le secrétariat et les membres du Council.
Session d’essai
Les paramètres cliniques partagés, une assiette co-conçue pour de vrai.
Admission
Participez aux programmes et à la recherche en tant que membre du Council.
Candidater à la sélection
Nous lisons chaque candidature et répondons à chacun, tour à tour.