病気でも、おいしいをあきらめない。
トップシェフ、医師、管理栄養士、歯科医師、テクノロジーが手を組み、 病院・施設・家庭のすべてに「最後まで、おいしい」を届ける。
Chef × Medical
一流の料理と医療の共創
Oral & Longevity
口腔機能から健康長寿へ
医食同源
日本古来の知恵を、現代医学で
From the Kitchen of Nabeno-Ism
渡辺雄一郎の料理
Restaurant Nabeno-Ism, Asakusa, Tokyo
Caviar & Amaebi
Calamar
Veau Rôti
Vert
Tartelette
浅草・駒形に佇むNabeno-Ismのオーナーシェフ渡辺雄一郎。 フランス料理の技法と日本の食材・精神を融合させた唯一無二の美食で、 このプロジェクトのすべての食を監修する。
異なる専門性が、
ひとつのテーブルに。
医療・食・テクノロジーの各領域から、第一線のプロフェッショナルが集結している。
渡辺雄一郎
Nabeno-Ism Owner Chef / Asakusa, Tokyo
フランス料理界を代表するトップシェフの一人。東京・浅草のフレンチレストラン「Nabeno-Ism（ナベノイズム）」オーナーシェフ。かつて「ジョエル・ロブション」の総料理長を務め、長年にわたりミシュランの星を獲得し続けてきた、日本を代表するグランシェフとして知られる。
フランス料理の高度な技術と、日本の食文化への深い理解を融合させた独自の料理哲学を持ち、国内外で高い評価を受けている。
Maison de Santéではクリニカルガストロノミー総監修シェフとして参画。すべての監修メニューにおいて品質と美味しさを追求し、「医療食だから仕方ない」という妥協を許さない姿勢で、治療・予防・健康増進を支える新しい食の価値創造に取り組んでいる。
Chef Council
国内トップシェフ陣
日本を代表する料理人たちがアドバイザリーとして参画。多彩なジャンルの知見でメニュー開発を支える。
Clinical Board
医師・歯科医師・専門家チーム
内科・消化器・栄養学・歯科・言語聴覚士など多職種の専門家が、エビデンスに基づくメニュー監修を行う。
Medical Group
MEDiDENT × ミライズウェルメディカルグループ
医科・歯科の総合的な知見と臨床ネットワークを基盤に、プロジェクト全体の品質と安全性を統括。
Nutrition Team
管理栄養士チーム
臨床現場を熟知した管理栄養士が、シェフの創造性と医学的要件の橋渡し役として活躍。
Technology & Community
テクノロジー・地域連携チーム
AI栄養設計や健康データの活用、自治体・地域との連携を通じて、より多くの方に届く仕組みを構築する。